✴風味筆記：橙花、紅茶、柑橘

莊園：Koke Shalaye
等級：G1
處理法：水洗
產區：Gediyo/Yirgacheffe
國家：衣索比亞
烘焙度：淺焙

✴關於耶加雪菲：
衣索比亞 - 咖啡起源地，阿拉比卡咖啡的原產地，孕育出影響全世界至今的神奇果實，擁有多樣化的原生種，更是重要的原生咖啡基因庫。而位於衣索比亞南部，舉世聞名的耶加雪菲(Yirgacheffe)產區，與肯亞接壤著，曾經是西達 摩(Sidamo)區的一部份。其典型的茉莉花香及檸檬柑橘調性，是人們對於耶加雪菲最難以忘懷的印象，滑順絲柔的 口感及多變層次於一身，使得她在 1995 年從西達摩產區中獨立，自成耶加雪菲產區，並在新的南方各族州(SNNPR) 中規劃在蓋德奧(Gediyo)區。

✴品種介紹：
一般來說，衣索比亞的咖啡品種多半是 Heirloom，意思是原生種，顧名思義，就是從早期的祖先傳承下來的優良品種。然而，在 1971 年爆發了大規模咖啡果疫病(Coffee Berry Disease, CBD)，進而有 74 及 75 系列品種的由來。咖啡果疫 病是從幼果期開始為害，病蟲滲透進果實，破壞種子。為害結果造成 70％以上損失，甚至高達 80％。JARC ( Jimma Agricultural Research Center, 吉馬農業研究中心)，因而啟動關鍵性研究計畫。計畫始於 1973~1975 年間，目標要找出 對抗咖啡果疫病(CBD)有效的品種。大範圍從衣索比亞西南部的 19 個地點，收集了共計 639 棵樹種進行田間和實驗 測試，並在反覆實驗後採用 13 株品種，皆有效對抗果疫病，並具有明顯的柑橘風味和淡雅花香，品種包含了 74110、74112 和 74165。 研究結果名稱以年份與序號命名，74、75 代表 1974 及 1975，後三碼為序號命名之。
這幾年許多研究，逐漸釐清衣索比亞咖啡品種的風貌後，生產端的作業也開始有了變化，大多是從獨立的處理場或新興的產區。為此，鷹波咖啡鎖定處理場所貫注於優良品種的栽種，不惜注資圈地，在後製處理上更悉心照料。相信鷹波咖啡嚴選的批次的咖啡即將引領各位更清晰且精彩的篇章！
74110 在往年的衣索比亞 COE 競賽中屢屢出現，儼然成為常勝軍標記，其風味也以花香和柑橘香氣聞名。74112 在形態上屬於緊湊的樹冠，果實和豆目較小。